El Salvador Pacamara - 85 - Arabica

Profil de saveur

Miel • Caramel • Réglisse • Amande • Thé à la rose

Caractère en tasse

Acidité vive mais équilibrée, corps soyeux, grande douceur

Détails du café

• Origine : El Salvador
• Variété : Arabica Pacamara, Bourbon
• Processus : Naturel
• Altitude : 1 300 m
• Niveau de torréfaction : Moyen
• Score SCA : 85,5
• Grade : Grade Spécialité
  

L'histoire

En haut des montagnes occidentales du Salvador, le long de la chaîne Apaneca-Ilamatepec, le café s'épanouit à 1 300 mètres d'altitude dans une forêt d'une beauté remarquable.

À El Carmen Estate, l'air frais de la montagne et le sol volcanique riche nourrissent chaque arbre, permettant aux cerises de mûrir lentement et de développer une profondeur de saveur exceptionnelle. Récoltés à la main et soigneusement transformés de la plantation à la tasse, les grains deviennent le café Ataco Gourmet - une expression du lieu, de la tradition et du savoir-faire.

Les invités qui visitent le domaine sont témoins de ce voyage de première main, découvrant comment la patience et la précision façonnent chaque étape de la production, des pentes couvertes de brume à la tasse finale.

— Le Rituel du Café Parisien